正宗卤菜培训技术？正宗卤菜技术学习做法如下：准备材料如下：五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺 一、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟 二、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。那么，正宗卤菜培训技术？一起来了解一下吧。
卤猪蹄主料 猪蹄 1200g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 白糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 小茴香 适量 花椒 适量 麻椒 适量 葱 适量 大料 适量 姜 适量 步骤 1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡
学卤菜熟食可以选择到专业的烹饪院校学习，好的学校拥有专业好的老师，进行小班教学，教学质量高，另外好的学校提供食材，老师手把手教学，一步步指导，学员也易掌握，到专业的烹饪学校学习，都是学会为止。
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正宗四川卤菜凉菜培训成都新东方烹饪学校。卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用较广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料。
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