餐饮服务从业人员培训考试题答案？5. 食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前___个月提出申请。二、单项选择题 1. 食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（A.正确 B.错误）2. 食品原料进货时应记录供货者名称及联系方式、进货日期。（A.正确 B.错误）3. 食品容器应保持___，那么，餐饮服务从业人员培训考试题答案？一起来了解一下吧。
9. 为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。（）
A. 正确
B. 错误
正确答案：B
答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
10. 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。（）
A. 正确
B. 错误
正确答案：B
答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.4.2清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
11. 食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（）
A. 正确
B. 错误
正确答案：A
答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷A求答案
一、填空题
1. 食品安全法实施日期是____年__月__日。
2. 食品从业人员应保证其提供的食品____、____。
3. 食品经营许可证的有效期为____年。
4. 违反食品安全法规的行为，罚款金额在____以上____以下。
5. 食品经营者的经营许可证有效期届满需要延续的，应在有效期届满前____个月提出申请。
二、单项选择题
1. 食品从业人员每年应进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。（A.正确 B.错误）
2. 食品原料进货时应记录供货者名称及联系方式、进货日期。（A.正确 B.错误）
3. 食品容器应保持____，并与个人生活物品分开存放。（A.清洁 B.污染）
4. 食品加工工具应____，并定期进行消毒。（A.专用 B.共用）
5. 食品加工场所应保持____，防止食品被污染。（A.清洁 B.混乱）
三、判断题
1. 食品从业人员患有传染性疾病时，可以继续从事食品加工工作。（B.错误）
2. 食品原料进货时，无需检查原料的保质期。（B.错误）
3. 食品加工工具使用后应立即进行清洗和消毒。（B.错误）
4. 食品经营者应建立并执行进货检查验收制度。
1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起施行。
2、《中华人民共和国食品安全法》包括十章共一百零四条。
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得餐饮服务许可。
5、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于两年。
7、根据国家有关规定，小吃店、学校食堂和集体用餐配送单位属于餐饮服务许可的范围，而食品摊贩不属于餐饮服务许可的范围。
8、下面关于食品安全的表述，正确的是：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
9、食品安全标准的性质是：强制性标准。
10、下列食品中，禁止生产经营的有：营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品、超过保质期的食品、无标签的预包装食品。
11、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当清楚、明显，容易辨识。
一、填充题
1. 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，并于2009年6月1日起施行。同时，该法废止了《中华人民共和国食品卫生法》。
2. 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
3. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应保持真实，保存期限不得少于两年。同样，食品出厂检验记录也应真实，并且保存期限不得少于两年。
4. 如果安排患有《中华人民共和国食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将被处以两千至两万元罚款；情节严重者，将面临停产停业，直至吊销许可证的处罚。
5. 被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。另外，违反法律规定，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
6. 食品生产经营人员每年应进行健康检查，并在取得健康证明后方可参加工作。
7. 如果生产不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍的赔偿金。
1、世界三大烹饪王国分别是（A、中国）、（B、法国）、（C、土耳其）。
正确答案：ABC
2、赠品优惠促销的要求有（A、赠品应符合不同年龄消费者的心理需要）、（B、礼品必须符合餐厅的形象）、（C、赠品宜用精美的包装）、（D、赠送的气氛要热烈）。
正确答案：ABCD
3、餐饮市场调研的常用方法包括(A、问卷调查法)、(B、深度访谈法)、(C、观察法)、(D、实验法)、(E、文献法)。
正确答案：ABCDE
4、中餐宴会服务流程包括：（A、餐前准备）、（B、迎宾服务）、（C、就餐服务）、（D、结账收款）。
正确答案：ABCD
5、餐巾的作用有哪些（A、餐巾是餐饮服务中的一种卫生用品）、（B、餐巾可以装饰美化台面）、（C、餐巾花型可以烘托就餐气氛）、（D、餐巾花型的摆放可以标注出主人席位）。
正确答案：ABCD
6、职业态度端正，敬业爱岗、忠于职守，诚实守信，团结协作，具有明确的职业理想。具备从事餐饮职业活动所需要的行为规范及价值观念，注重学会共处，学会做人，确立积极的人生态度，是对餐饮企业的思想素质要求。
正确答案：√
7、餐饮定价目标确定后将不能进行变动，所以餐饮管理者在选择定价目标时要慎重。
正确答案：×
8、确定恰当的餐饮企业促销的目标，能够鼓励目标顾客多消费本企业的餐饮产品，增加综合产品的销售量。
以上就是餐饮服务从业人员培训考试题答案的全部内容，5. 被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。另外，违反法律规定，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。6. 食品生产经营人员每年应进行健康检查。
