目录南漳猪油饼的做法 南漳猪油饼子 猪油饼培训 南漳猪油饼图片 学做南漳猪油饼多少钱
南漳猪油饼的酱料配方如下：
原料：拦局胡牛后腿肉300克、花菇6朵、麻辣花简拦生20克、蚝油1汤匙、豆瓣酱3汤匙、干豆豉20粒。做法步骤：
1、牛后腿肉用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净；
2、洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒，但不可太大；
3、牛肉粒放碗中，加入1汤匙蚝油；
4、加入1汤匙豆瓣酱；
5、用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀腊胡，放在一边腌制15分钟；
6、花菇6朵提前用温水浸泡至发胀，加入花菇的作用是提鲜；
猪油饼，南漳一种风味小吃，是经炭火烘烤而成的面饼类小吃，槐吵在经过改造的四轮手推车上制作而成，因简单便捷、酥脆可口深受老百姓喜爱。
食材
主料：面团
馅料：适量猪板油、少许 椒盐、辣椒面、 葱友明逗花、 芝麻
辅料：辣椒油
制作过程
猪油饼是以经过几个小时发酵的面团作为主料，适量猪板油、少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料，将馅料包入面团擀成书本大小的面饼后，表面撒上炒制过的芝麻，将面饼好卖背后沾上少许水贴于炭火炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时即可取出食用，口味重的人，可以在芝麻表面刷上辣酱，味道会更好。
烤制猪油饼炉子是自制的，是在去了盖面的油桶内放一个稍小点的瓦罐，瓦罐去除底面，小口面朝上，瓦罐与油桶的间隙内填充保温材料，再用水泥浆抹平上截面，炉子即制作完毕。
在较为密封的烤炉放入 炭火，热量较大，烤制一个猪油饼只需2到3分钟，一炉可以烤6个左右。
技巧
面团必须是发酵老面，猪油最好是从猪内脏上剥下来的猪肠油，油脂肪少，吃起来回味无穷。
老酵发面和手工揉搓的面团，吃起来筋道。
燃料使用的是木炭，木炭本身有一股香味，加上烤炉里火力均匀。
学南漳猪油饼，在南漳找一家小吃店打工就可以了。
猪油饼做法
做法一
食材
面粉500g
猪油200g
葱花适量
花椒粉适量
食盐适量
鸡精适量
步骤
一、备猪油陷
先把猪油切成小碎方块，注意：不是炼制老做历好的猪油，是生猪油，也可以是肥肉上剔下来的。
把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器，分别加入：葱花、盐、花椒粉（可以用十三香代替），少量鸡精（猪油饼配米汤是最好的，烙饼之前，提前熬上一锅米汤，大米小米根据个人爱好）
然后加入适量干面粉（不能太多，面粉能裹住猪油粒为宜），搅拌均匀
拌匀后放一旁备用
二、和面
这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉，用开水浇烫（最好别用塑料容器，容易烫变形，产生有害物质）
一边浇水，一边要用筷子搅拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少
忘记加盐了，没事，这时候补一点来得及
搅拌均匀后，开始用手揉，把盆子里的面揉成一团
把揉好的面搓成一个圆棒棒，推到案板的一角，和面完成
三、烙饼
将面棒棒切成大小适宜的段，然后压扁，为防止粘连，可撒些干面粉，总体：这一步和包包子擀皮的基本一样
为了节约时间，这时候你可以给平底锅或电饼铛通电加热，然后加点油，最好是老家屋里压榨的蔓菁油或者菜籽油，城里的亲就用超市品牌吧！
擀好的皮上放适量猪油碎粒，和包包子一样包起侍搜来，压扁，擀成小圆饼
一块一块的入锅
差胡隐不多的时候反过来，再烙1-2分钟即可出锅
做法二
食材明细
主料
粳米粉500克
辅料
盐10克
猪油适量
开水适量
白芝麻适量
步骤
粳米粉加入盐开水搅拌均匀，盖上盖子醒10分钟
分成12份做成1.5厘米厚的饼，放上白芝麻，放入平底锅，倒入猪油，煎成黄色倒入开水，开水沫过饼，迅速盖好锅盖，等水烧干，饼成黄色即可。
做法三
用料
肥猪肉 100g
自发粉 400g
葱适量
步骤
把肉打成馅，加盐，胡椒粉，葱末。拌匀。
把醒好的面团包入肉馅，卷成如图状。
烤盘铺油纸，把面团用手按平。放在温暖的地方再发一下。
等面团发好后，放入烤箱，上下火约十分钟。面色焦黄，香气四溢。就可以出炉了。
做法四
正材：面粉300g
辅材：生鸡蛋(2个)、葱(少量)、动物油(50克)、盐(少量)
步骤
1、活面的情况下加二个生鸡蛋，活硬一点;
2、葱剁碎，肥猪肉切切丁，热锅熬出油。油凉后加葱放盐拌成馅;
3、凉皮后把馅铺进来;
4、翻卷盘到小饼形再一次轻轻地擀薄;
5、不沾锅里放少量油，用低火加温后放进生胚，再次用低火烙到双面橙黄色就可以。
猪油饼也称作猪油锅块，是湖北随州系传统的汉族小吃。属于锅块的分支之一，武汉也称之“锅魁”。 将猪油脂若干（最好是从猪内脏上剥下来的网状“花油”）剁碎，拌上并前少许椒盐、辣椒面、葱花作为馅料。将发酵好的面团包上馅料做成饼状，面团的发酵时间视气温而定，热时三四个小时，冷时十一二个小时。将面饼的一面打上花刀撒上芝麻，背面沾上少许水贴于炉的内壁，待面饼焦香、油脂下溢时取出即可食用。
主食材：面粉300g
辅料：鸡蛋(2个)、葱(少许)、猪油(50克)、盐(少许)
1、活面的时候加二个鸡蛋，活硬一点；
2、葱切碎，和蔽棚肥猪肉切成丁，热锅熬成油。油凉后加葱加盐拌成馅；
3、擀面皮后把馅铺进去；
4、卷起盘成小圆饼再度轻轻擀薄；
5、不粘锅里放少许油，用中火加热后放唤则入生坯，继续用中火烙到两面金黄色即可。
做法一
主料肥肉100g面粉500g水180ml大葱200g辅料盐1勺干酵母5g猪油饼的做法步骤1.酵母加温水溶解。倒入面粉，和面十分钟。肥肉和大葱切碎，搅拌加盐成馅待用。2.面粉发酵至2倍大，揪成一个个小拳头大小。3.取一个面团，干成长条。铺上少量肉馅，两边往中心线折叠，成为细长条，然后将细长条抹上猪油，像大大卷一样卷起来，成为饼状。4.放置15分钟。电炳铛预热后，放入电炳铛，加热5分钟，两面金黄色即蚂余可。小贴士小葱也可以。肥肉取软软的部分较好。
做法二培弊
用料：面粉 、水、猪板油、少许植物油、盐、葱花、五 香粉

做法：用水把面和好，稍微的发一下，猪板油剁碎，把面擀成一个大圆饼。

先倒少许植物油抹匀，再把剁好的猪板油均匀的摊在面饼上，然后撒上适量盐、五 香粉 、葱花，然后把面饼卷成圆筒状，用刀均分成几段，把每小段圆筒的两头捏死(防止猪板油漏出)，再把它们擀成一个个小圆饼，最后贴在炉子里面大约5分钟即熟。
如果是在外面做的人，一炉可以烤上十几个但是在家里面做的话可能精致一点，然后坐下来非常的香，不是单纯的饼子香，是一种复合型的香气，特别的撩人，猪油也香，里面的葱姜蒜在制作的时候也非常的香。

其实做猪油饼的主要原料就是面和猪油，一般来说面都是要醒发一会儿的，馅料里面的猪油可以在做饼子的时候再调味也可以提前调好味，选择新鲜的猪板油，然后跟葱碎还有姜末，生姜还有一些花椒粉之类的东西闷中滚一起剁成泥，也是比较方便而且好做的一种方式。
