目录正宗濮阳裹凉皮在哪学 西安有裹凉皮
不论是裹还是炒凉皮、热汤凉皮、凉拌凉皮，只要和扒是凉皮，做法都是一样的，只是吃法不一样而已，凡是凉皮或者说面皮，都是用小麦面粉里面的淀粉制作的，这是毫无疑问的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，谈棚宽留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用来做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，经过几个小时的沉淀后，淀粉下沉，和水明显分层，这时只要把上层的清水轻轻的倒掉，就可以用下面相含亮对粘稠的面浆完成凉皮的制作。凉皮制作中的工序虽然比较多，但每一道工序都是有自己的目的的，这个必须要明白，比如醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。洗面的主要目的就是为了分离面筋和淀粉。而沉淀的主要目的就是为了析出面水里面多余的水分，增加面浆的稠度（密度），以满足凉皮制作的需求。
从疫情开始，我家小区外路西的临街门面中，同一个位置，是个饭店门店，现在已经换了四家了，就现在，每次晚上从那里过，座位都没有超过1/3的。然后，11月开始，门店开始播放喇叭，介绍菜品，发促销宣传单了。很可能过了春节，就换了。
路东一条街，主要是卖服装为主。2020年疫情就都关门了么，城市解封后。一排房，卖衣服的店中，只有4、5家没换，其他的店都换了人了。而且，现在有一个店换了2次。
十字路口的一个拐角门店，是银行，邮储银行。然后割出来1/3的位置，被一个做服装的租了。昨天看，开始拆了。
原来路东路西，有5、6个早教和培训机构，大山外语、龙门教育、陈忠数理化、蒙特梭利早教机构、还有一个什么1对1培训，现在全部关门。
两天街有那种机器人、乐高店，全部关门。
没有关门的店面是：连锁型的饭店，比如福状元、肘子刘，潮汕记；小型超市没关；连锁型服装店、鞋店，比如利郎、红蜻蜓、一珂锦绣等；理发店，银色等。羊肉汤店，好想你，百果园，千吉面包店，7天连锁，网吧，2家足疗店，2家洗车修车店。
还有一个一直屹立不倒的小门脸——彩票点。
其他的几乎换了一个遍。连房产中介，都有3家关门了。
你要问，这样的情况下还敢开店创业碰扮的都是些什么人？
回答：想挣钱的。
而且这些人，内心了认为自己一定是这条街上那个能挣到钱的人。
开店的人，每个人都觉得自己的项目很好。开店之初算账，自己肯定是挣钱的，不到半年就回本了。结果一开店发现，人流量很多，消费力不够。然后2021年，郑州一次大水，一次封城一个月，几乎从7月到9月又都凉着两个月。很多人，很快就撑不住了。
盘店、装修，乱七八糟，几十万很快就打水漂没了。
我觉得很多人只是想着创业，没有做基本的调研。更不会好好的做做蹲点。其实方法很简单，开店前，就在自己选择的位置，选择5次蹲点数人头，一次蹲个俩小时，基本上就摸清楚了，可行不可行了。
下面，小店类型吧：
1、饭店，要么你是连锁的，如果是个人，千万别大，别做那种家庭聚餐，3-5人聚餐那种。做一个面馆、饺子馆。配几个凉菜那种，半成品一加工，满足上班的人吃饭和周边打工人下班回家吃饭的，基本上可以生存下来，还能小赚。
2、熟食店，不一定好做。做熟食的话，建议自己卤点，在小区里面推车卖，加微信，网销。千万别租什么门面。
3、早餐店是可以挣钱的，但一般人干不了。太辛苦。搏世
4、奶茶店，水果店什么的就别想了，只要是有门面房租的，除非连锁形式的，个人很难支撑。我们这边奶茶类的有新开的，像蜜雪冰城、百果园这种，有知名度的，还能活着。其他的开不了多久就死了。
5、买玩具什么的，最好别。我建议可以去那种shopping mall里租个位置，弄点玩具，让小孩玩儿的，还能挣钱。喂鱼啊，小车，沙子什么的。挣个小钱。当然，其实这还不如弄点那种摇摇座椅，放到别人店门口，付个电费什么的那种挣钱。
6、扭蛋，这种东西，就类似于我在美国做的糖果机，是有市场。关键点得铺开了。几个肯定不行。
7、卖气球什么的，这种也就周日，不是太靠谱。还不如路边推车卖冰糖葫芦，烤红薯的。但这些也都是勤苦钱，不容易。
8、如果不怕吃苦，冬天不怕冷，晚上不瞌睡，有关基吵肢系能够在一些小路边，摆个摊卖夜里吃的东西，哪怕就是下方便面呢，专门给夜里12点以后那种出租车司机做饭的，绝对能挣钱。这你得管理费给够了，保护费给够了，城管不找你事。做一年，弄个30-50万是有机会的。跟早餐一样，很辛苦。
9、服装店，个人就别开。什么类型的都别开。基本不挣钱。即使能勉强活下来的，基本上也都给房东打工了。而且房东看你挣钱，还会给你涨房租。
10、理发店，不是连锁的，最好进到小区里面。房租便宜，但也不好做。
11、培训类的，不用说，目前基本上没啥出路了。
12、房产中介也是冷的要命，现在。
13、然后就是药房、足浴、修车行。这种就看你个人专业和资源了。修车行基本都活着，毕竟汽车后市场时代，大市场、大需求，能做的东西还是很多的。这个得懂行、专业技术够。
14、彩票点，可以。那你的拿的下来证。我们这边一个彩票点一年应该有个小20吧。
15、如果周边有学校，眼镜店是可以的，或者那种专门给小孩子卖文具、贴画等小店，能活着。
16、超市量贩，一般都还可以，不过投资大，一般人能投的来不？运营得懂，供应链得通。没在这个领域玩儿过，一般也做不了。
17、五金店+上门维修的，在小区里面找个门脸，可以。店面不要大。
18、小门脸炒酸奶、裹凉皮、烤冷面、烤面筋等，这些能活着，能挣到钱。
19、面包店，不是连锁的，个人弄的，就算了。除非店铺是你自己的。
20、卖菜。位置好，就有机会。否则，不好弄。
基本上实体类门店型创业 ，或者小本游动性创业的，都不太好做。开店，一定还是要做好调研，在行动。线下消费，一定是有市场的，老百姓不可能不逛街，不消费。但是，线下门店一定要选好赛道了。弄不好，3-5个月小则几十万，大则上百万就没了。
