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驴肉火烧的做法
火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。
等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。
这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。
不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。
1、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉让颂握质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。
2、俗话说，樱郑天上龙肉坦庆，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。
如果是正宗的驴肉火烧当扒源袭然还是去河北省保定市的徐水县去学，因为那里不仅火烧做的好，而且，那还有一个好多驴养殖厂及驴肉加工厂。所以，去裂哪那里学是最好的选择春兄。
可以去功夫驴看看，河间的，挺有名的，功夫蚂哪驴好像是家连锁店，品牌做的挺大的，你去功夫搏卖驴学习应该不基物逗错能学到正宗的手艺
河间的功夫驴在河间是液扮很有名的正宗的驴肉火烧连锁店，是驴肉火烧的领导品牌，功夫驴做基昌的品牌很大很有名，想加盟就找功夫闹锋灶驴吧，其他的你可能得和功夫驴老板沟通了，不过功夫驴确实非常有名正宗
准备材料：面粉300克，发酵粉3克，牛奶适量，糖粉历尘少许，酱驴肉适量，小葱末少许，香菜末少许，玉米油少许，十三香少许
1、将牛奶、发酵粉、面粉、糖粉倒入容器中搅拌成面团。
2、做好的面团放置室温处发酵1小时备用。
3、玉米油加热放入十三香、盐、面粉做成油酥。
4、将面团分别若干个小剂子。
5、将小剂子擀成面皮。
6、将做好的油酥抹在面皮上。
7、像包子一样包上按成小饼渗烂配。
8、盖上保鲜膜再次醒发10分钟。
9、将驴肉切碎加入小葱，香菜搅拌均匀。
10、不粘锅烧热刷上玉米油，放入饼坯小火烙至金黄色即可。
11、丛指将饼打开放入驴肉。
12、装入盘中，驴肉火烧就可以开始享用了。
