木桶鱼培训？那么，木桶鱼培训？一起来了解一下吧。
食材相关知识
鱼的选购：要学会如何选择肉质鲜嫩、营养丰富的鱼，如无公害生态花鲢鱼、红沙、三角峰、黄辣丁、江团等。
鱼的处理
片鱼技巧：掌握片鱼的技巧及注意事项。
鱼肉腌制：了解鱼肉腌制的方法，例如活鱼点杀之后将鱼片腌制3 - 5分钟。
虾的采购与处理：包括虾的采购及虾线的处理。
鸡的品种辨别与腌制：学会辨别鸡的品种并进行腌制。
其他食材
认识原料：对制作木桶鱼所需的原料进行认识，了解其使用比例、功效以及保存方法等，像认识各种少许的名贵中药材及其功效。
配菜搭配：学会选择合适的配菜，如青笋、黄瓜、西红柿等进行搭配。
烹饪技巧方面
火候掌握：木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，比如要把石头加热至300 - 500度高温，对油温掌控也有技巧要求。
特殊烹饪方式
石头与木桶的运用：掌握利用木桶和经过高温处理（400摄氏度）的雨花石进行煮鱼的方法，先将鱼片倒入装有高温石头（300 - 500度）的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2 - 3分钟。
口味开发：根据顾客不同口味的需求，开发多种口味，如红汤、鲜辣、清汤、滋补等。
设备与材料知识
设备认识与使用：对制作木桶鱼的设备、工具、机器进行认识鉴别，掌握其操作要领，像锅的保养知识等。
材料选购：了解材料设备的选购方法，好次区分，以及原料、配料、设备的采购方案和较低合价格等。
材料存放：学习原料和配料的存放、保鲜技术。
特色
独特搭配：石头+木桶煮鱼，是一种新搭配、新吃法，且石头中含有人体所需的丰富矿物质，香杉木桶有消除人体疲劳、舒缓压力、散瘀止血的功效。
口味多样：具有清香味型+麻辣味型等多种口味，清香不油腻，开胃健脾，消费群体广泛。
食材新鲜：活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜美味看得见，能让顾客体验到新鲜的食材制作过程。
卖点
营养锁住：特殊做法能锁住营养，木桶底层铺设的高温雨花石（400摄氏度），相比平常100摄氏度的开水，能瞬间锁住鱼的水分。
制作快速：活鱼点杀后制作时间快，从点杀、腌制到烹饪完成，流程紧凑高效。
体验感强：现场烹调有气氛，顾客可根据自己的口味需求选择，体验感十足。
经营灵活：木桶鱼嫁接火锅，吃完鱼不用换锅（木桶底层是金属的可直接加热）就可以直接涮火锅，随着天气转凉，这种经营方式能满足更多需求。
教学保障方面
免费参观考察：部分培训中心如食味源，凡是新学员来，可以先参观，实地考察，品尝味道，还能和在学的学员面对面交流，了解教学情况，满意后再签约学习。
一对一指导：老师一对一指导，学员亲手操作，确保真正学到过硬的餐饮技术，像食味源、曾食
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