火锅培训资料？1、菜单、加菜单、酒水单的运用 2、企业文化 3、管理规章制度 4、礼貌礼节 5、站姿 6、走姿 7、托盘 8、斟酒 9、口布折花 10、摆台 11、上锅、上菜 12、收台 除了以上一些服务性质内容的培训，还包括以下系统学习火锅底料、调味料等的知识。1、那么，火锅培训资料？一起来了解一下吧。
火锅店的前厅服务员如何管理如何培训：
我个人觉得管理方面按照制度和要求执行。培训分新老员的基本培训。
第一阶段：
1、员工上岗技能培训（日常工作纪律、基本技能操作）
2、服务意识培训（礼貌用语、接待服务意识）。
3、如何解决工作中出现的小问题。
4、赏罚分明做事勤奋的有奖励 做事懒散的要扣钱钱
这些最基本的您都不知道,还有勇气带领大家工作,先强化自我,再出山也不迟啊,就是一个在火锅店作过6个月的服务员都会的事你怎么管理???除非您是老板亲自聘请的!~
作为一个餐厅他是服务型的行业，作为经理首先应从培训员工的服务态度开始，具体怎么你应该更清楚；还有就餐厅规章制度，应该怎么怎么做规章制度里都应该有；接下来就应该是技术上的培训，你有什么特长或是经验这些都可以拿来培训，自己不会的可以查点资料或上找餐厅里的大厨师傅来讲也可以，这个就要看你怎么去调动了。希望你的培训气份活跃一点。祝你成功！
火锅店员工培训内容如下：
1、菜单、加菜单、酒水单的运用
2、企业文化
3、管理规章制度
4、礼貌礼节
5、站姿
6、走姿
7、托盘
8、斟酒
9、口布折花
10、摆台
11、上锅、上菜
12、收台
除了以上一些服务性质内容的培训，还包括以下系统学习火锅底料、调味料等的知识。
1、火锅底料制作
主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。
2、原料处理
主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。
3、汤底制作
主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法，以及烹煮调味等知识。
4、调味酱制作
主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料，以及制作方法等知识。
5、唰煮菜品
主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。
火锅店员工培训资料
第一章 服务礼仪
公共课
良好的仪容、仪表、仪态是从事餐饮行业的基本条件和要求。餐饮业工作人员的言谈举止、精神面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。
礼仪从个人修养角度来看，是一个人的内在修养和素质的外在表现；从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法；从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法；从审美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。
一、礼仪的基本原则：
1、 尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重
2、 平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝
3、自律的原则：将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督
4、宽容的原则：是指宽以待人不过分计较个人的过失
例：晕轮效应：有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处；相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。这就是心理学讲的晕轮效应。因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。
二、礼仪规范的内容
（一） 仪容
仪容的塑造：不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。
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