幼儿园食品留样制度？幼儿园食品留样制度：1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、那么，幼儿园食品留样制度？一起来了解一下吧。
幼儿园食品留样制度：
1、当日供应的各种菜肴（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。
2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。
3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。
4、留样冰箱由专人薯掘斗负责，冰箱内不得放入其他食品。
留样要求：
1、幼儿园食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；
2、幼儿园每餐、每样食品必须按要求留足100g以上，分别盛放在己消毒的餐具中；
3、留样食品取样后，必须立即放入完好散茄的食品罩内，以免被污染；
4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并数磨在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；
5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内；
6、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查；
7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；
8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
如何让孩子吃上放心食品？如何营造幼儿园放心的饮食环境？近期，多地曝出幼儿园食品安全问题，一桩又一桩食品安全事件，不得不让人担心自己孩子所吃的食孝败品是否存在安全隐患。
虽然目前有关部门已经介入调查并采取了相应措施，但“劣币效应”由此衍生的焦虑情绪，并非霎时间可以消弭的。
压低成本，购买不合格低价原料；流程不规范，厨师“身兼数职”；从业人员食品安全知识缺乏，安全意识不强……这些都是幼儿园食品安全的罪魁祸首。今年6月，国务院食品安全办等6部门发布加强学校校园及周边食品安全工作意见，要求进一步完善加强学校校园及周边食品安全管理的工档念作制度和机制，制定具体的工作措施，不断强化学校校园及周边食品安全监管。但是，幼儿园食品安全问题仍暴露出不少弊端，亟待规范管理，健全体制机制，提升学校的食品安全保障能力。
幼儿园食品安全必须得到充分的保障，稍有闪失，后果难以设想。那么，该拿什么来保障幼儿园食品安全？在笔者看来，应打出一套“组合拳”。一是重资质，确保安全关。严把食堂工作人员的资质关，建立和完善索证索票制度，确保供货主体的合法性，消除食品安全隐患，防止食品安全事件的发生。二是严管理，把好质量关。建立健全食品及原料索证索票制度、食品留样制度、餐饮具消毒制度、餐厨废弃物处置制度、从业人员晨检制度，并督促其严格执行。
时光飞逝，时间在慢慢推演，我们的工作同时也在不断更新迭代中，先做一份工作计划，开个好头吧。相信大家又在为写工作计划犯愁了吧！以下是我整理的幼儿园食堂管理工作计划，仅供参考，大家一起来看看吧。
幼儿园食堂管理工作计划 篇1
过完年就迎来了XX年学年的第二个学期，在这一学期中,我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，配合园里各个部门，完成各项后勤工作。具体安排如下：
一、食堂管理及食谱制订。
首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。
二、提高后勤队伍素质。
为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务,另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。
食品留样制度1.为确保食品安全，必须由专人负责留样。2.留样容器必须专用，洗刷干净经消毒后方可使用。3.留样专用冰箱必须洁净，定期保中梁亮洁消毒，留渣兆样食品摆放整齐，餐次分开。4.每餐留样的食品，按规定不得少于200克。5.留样食品取样后，应立即存放在经清洗消毒后的专用留样盒内，以免被污染。6.留样食品冷却后，在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。7.留样食品须在冷藏条件下保存48小时，进餐后如无异常即可处理留样的食品；如有异常，应立即封存，送食品卫生部门检验。8.食品留样冰箱为专用冰箱，严禁存放与留样食品无关物品或食品。餐饮部灶台管理制度1.保证餐前餐后干净整洁，物品规范摆放。2.在厨师长的领导下，服从组织和调动，严格按照菜单烹制各式菜肴，保证出口质量。3.按要求领取每天所需的高赫产，根据预定情况，准备餐具用具。4.掌握各式菜肴的烹制特点和技术要求。5.熟悉各种原料名称、特点、价格，制作合格的菜肴。6.推陈出新，每个季度增加创新菜肴。7.掌握市场原料价格，协助厨师长做好菜肴的搭配。8.做好菜肴装盘点缀和餐前的各类准备工作。9、提升节能降耗意识，严格控制成本卖宽，杜绝浪费。
合理计划膳食，与食堂工作人员共同制定营养平衡的食谱。
扩展阅读
一、充分认识幼儿园膳食营养的重要性
幼儿园的任务是使幼儿体、智、德、美全面和谐发展，健康的身体是幼儿全面发展的基础，合理的营养是幼儿身体健康发展的必要保证。因此，各幼儿园必须充分认识幼儿膳食营养的重要性缓则，要根据幼儿的生理特点、饮食规律、生长发育规律，调配幼儿膳食，让幼儿吃到科学、营养、安全的饭菜，保证幼儿身心健康全面的发展。
二、建立健全各项制度，进一步规范幼儿园的膳食营养管理。
制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项膳食管理制度，成立膳食领导小组，规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要严格落实《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》等法律法规，同时，建立并严格执行伙食账目管理制度，原材料进、出库制度，食谱公示制，食品采购索证制度，食品生熟留样制度。
三、强化措施，提高幼儿膳食质量
各幼儿园扰族棚要根据膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠的原则，科学合理的制定食谱，合理搭配膳食结构。倡导各乡镇中心小学对辖区幼儿园膳食进行统一管理、统一配送原材料、统一食谱、统一餐穗薯费标准。
以上就是幼儿园食品留样制度的全部内容，2023幼儿园食品留样制度如下：1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后，立即存放在完好的'食品罩内，以免被污染。4、。
