鱼火锅培训？1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些。2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间。3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同。4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。那么，鱼火锅培训？一起来了解一下吧。
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
注意事项编辑
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。
推荐可以到专门的餐饮学校去学习，学校是以教技术和配方而设立的，会毫无保留的全部教给你，实体店可能会有所保留。而且学校老师经验丰富，开店创业过程中会给你更多的帮助。找一家专业的餐饮学校比较好，可以学到核心配方。
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些。
2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间。
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同。
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。
鱼火锅培训内容：
1、 调料、香料、油料的选择和应用。
2、 原材料的采购，及其降低材料采购成本的方法和采购渠道。
3、 底料的炒制方法及保管技术。
4、 锅底油的配制及保管技术。
5、 红油的提炼。
6、 高汤的制作方法和保管。
7、 菜品的加工技术和保管。
8、 学会特殊肉质的加工处理。
9、 菜品的码味和保管。
10、 菜品的装盘和串签技术。
11、 兑锅技术味型的调整。
一般当地都有火锅培训学校，如果是想自己开店或者就业，还是建议选个有名气、规模大的学校，不然学不到技术还浪费钱
以上就是鱼火锅培训的全部内容，鱼火锅培训内容：1、 调料、香料、油料的选择和应用。2、 原材料的采购，及其降低材料采购成本的方法和采购渠道。3、 底料的炒制方法及保管技术。4、 锅底油的配制及保管技术。5、 红油的提炼。6、 高汤的制作方法和保管。7、 菜品的加工技术和保管。8、 学会特殊肉质的加工处理。9、。
