大锅菜厨师培训？大锅菜是大众餐饮的一个重要组成部份,就目前来看,大锅菜厨师的水平还是参差不齐,不少厨师难以掌控大锅菜的烹饪技巧,出品质量不高,造成了市场以至于同行对于大锅菜有所偏见,认为大锅菜的味道是上不了台面的。那么，大锅菜厨师培训？一起来了解一下吧。
你好朋友，掌握好火候，首先要准确了解火候的大小，主料下锅后炉火强弱；
其次要能注意好什么时间、什么菜用什么火力；
最后对于大食堂最重要的就是所有菜肴，都要考虑到复菜的因素(复菜就是两次回锅的菜肴)。
这就要求厨师能全面把握大锅菜菜肴的火候。
看你想要学什么样的菜式，
大厨精英专业（全技能教育）
第一学年 学费：4500元实习费：6300元
第二学年 学费：4000元实习费：5300元
烹饪全能专业（技能+导师训练）
学期一年 学费：4000元实习费：6300元
鲁菜研修专业
学期一年 学费4000元 实习费5500元
湘菜研修专业
学期一年 学费4000元 实习费5500元
川菜研修专业
学期一年 学费4000元 实习费5500元
粤菜研修专业
学期一年 学费4000元 实习费5500元
技术经理班
学期半年 学费2200元 实习费3600元
中级烹饪进修班
学期四个月 学费1500元 实习费2000元
烹饪初级班
学期二个月 学费800元 实习费1100元
食品艺术雕刻班
学期一个月 学费800元 实习费1100元
中式面点师
学期一个月 学费850元 实习费1100元
西式面点师
学期一个月 学费900元 实习费1300元
调酒师专业
学期二个月 学费1100元 实习费1600元
目前3000至3500一个月工资的厨师，占5%左右，拿这个工资的厨师，他炒的菜一般都没有什么技术含量的。3500到4000块钱一个月的厨师，占10%左右，拿这个工资的厨师，一般都是在快餐店，炒大锅菜的厨师。
你可以选择到本地比较好的厨师学校进行学习，这样学到的味道也正宗，吃的人也多，选择学校建议先实地了解下学校，看看学校的师资、教学等方面。
根据学习的时间长短和学习内容，价格不等。可以找个专业的学校咨询下。新东方平较靠谱，没有实习费，毕业还能推荐工作，实习工资就有四千左右
如果时间比较充足的话，建议找一个专门的厨师学校来学习。其实效率是比较高的。在快餐店或者大排档的话做杂事可能比较多，不过对环境可能熟悉的快一点
以上就是大锅菜厨师培训的全部内容，食堂大锅菜的火候怎么掌握。你首先得保证菜大小大致是均匀的，不然这边的熟了，那边还生的，那就尴尬了。大锅菜的话，首先一开始肯定是需要加大火候，放菜下去炒，加一点水，避免粘锅，等到菜炒到七八分熟了。
