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拓展资料:馒头,是历史悠久的主食品,也是北方地区常用的主食品,经过面团发酵蒸制而成。烤馒头是将馒头蒸熟晾凉后,食用前入烤箱烤出棕黄色硬壳,外焦而内软,嚼有甜香味。烤馒头是各地名餐馆保留的品种。做法如下:
用152克高粉+99克水+1克酵母合成光滑的面团,首友瞎室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。
取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。
面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟。
在醒发好的面团表面划七八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可。
基本上每个城市都有培链团猛训做面点的。我们这里在每个早市都有教做馒头,花卷油条之类的。基本上都或稿是不用交学费,棚桥做学徒期间帮着干活就行。
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培训地点太多了,几乎各地都有专门培训机构
馒头馅饼食堂面点技术培训点,设于社区、学校、厂矿等单位,为供应内部职工、学生、居民等集体用餐的场所,统称为食堂。食堂为人们提供丰富多样的美食,包括主食和菜肴慧数虚。主食是餐桌上的主要食物,所需能量的主要来源。主食是碳水化合前燃物的主要摄入源,以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物,以及毕此土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。
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