目录去哪学泡菜技术 泡菜发酵的三个阶段时间 湘西泡菜培训哪里最好 四川泡菜技术培训 一般学泡菜要多少学费
学习做泡菜的技术。其实如果是自己家里面用的话，兄野在网上学习就可以了。我通过一些学习，如果是要商用的话，那羡孙喊么得去一些泡菜店铺打凯腔工学习。
想要学习泡菜的技术，你可以继续在各颂芦大网站看野尺带一下这个做菜的时候，其实做泡菜的无非就是干的腌制或者用困厅本身用调料来腌制，很简单的。
四川，贵州一带
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春销兄汪莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜亏仔有丰富的乳酸菌，可帮助消化。
但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少尘肆量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。
2020年11月24日，ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准正式诞生，这是中国泡菜产业实质性参与国际标准化工作的直接体现，也是我国在ISO框架下制定的第6个食品标准。
1、泡菜可以挑选应季蔬菜来制作伍州；
2、醋和糖的量，可根据自己口味来调节；
3、做泡菜没有柠檬和白酒的，可以不用放
4、一次不要做太多，最好在歼橘首1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较氏数低相对是安全的。
嗯，含悔走到四川，贵州一带，都可以学到做泡菜的艺术，那里家家户户都是泡菜做老圆高手。如果你想学到比较正宗学校的纯塌话，就到四川那边去。烹饪学校去学习一下吧。
