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【安全教育】油锅起火怎么灭火安全有效
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【安全教育】油锅起火怎么灭火安全有效
[ 43 ][发布时间：2015年05月05日]
油锅起火怎样灭火安全有效
油锅起火因超过自燃点
油锅为什么会着火？油锅受热起火是一种很正常的现象，因为食用油都是有一定的自燃点的。不同的植物油，自燃点也各不相同。一般情况下，花生油是445℃，芝麻油是410℃，豆油是460℃，菜籽油是446℃。灭油锅火尽量别超20秒
油在锅里，开始的状态，油分子是安静的，随着温度的升高，油分子不安静了，油分子往上走，逃离锅底，和氧分子一旦结合，火就起来了。油如果起火，会在20秒内发展到猛烈燃烧的阶段，这时如果用了不当的灭火手段，火很有可能会变得更大。所以，油锅起火20秒内是最佳的灭火时间。灭火方法多原理仅4种
窒息法：阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够氧气而熄灭。
隔离法：将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开，使燃烧因缺少可燃物而停止。
冷却法：是将灭火物品直接置于燃烧物体上，以降低温度，使燃烧停止。或者将灭火物品喷洒在火源附近的物质上，使其不因火焰热辐射作用而形成新的火点。
化学抑制法：也称化学中断法，就是使灭火剂参与到燃烧反应过程中，使燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或低活性游离基，使燃烧反应停止。
现场实验
用水灭火火势反而更大
实验1倒进水腾起大火球
消防官兵关掉天然气后，将300毫升的自来水倒入燃烧的油锅内。水刚一落锅，油锅就“哧”一声响起来，油锅里的火突然变成大火球，反扑在上空，站在3米外，都感猜饥觉有热浪扑面。继续往油锅里加水，加到大约5升时，火才被扑灭。
实验结果：极其危险。
原理分析：冷却法。但配陆少量的培兆顷水入锅后会沉底，起不到灭火作用。水的沸点是100℃，起火的油锅最低有二三百度。水倒入热油锅后会迅速汽化，体积迅速膨胀，这样汽化的水蒸气在腾起的同时，会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油滴，遇到火焰会迅速燃烧，造成火势蔓延。
实验2倒常温油用时较长
顺着油锅边缘缓慢倒入，可灭火，但用时较长。
快速倒入或泼入，瞬间爆燃。
300毫升食用菜籽油燃烧起来后，消防官兵先关掉天然气，然后迅速将常温菜籽油倒入锅内。倒了100毫升时，锅内的火焰并无明显变化，只好继续倒。200毫升倒进去后，火焰开始变小。400毫升倒进去后，火熄灭了，但油烟味充满了整个厨房。
灭火时间：21秒
实验结果：有效，但所用时间较长。
原理分析：冷却法。加入常温食用油后，油锅内油温降低，因无法达到燃点而熄灭。
实验3倒洗洁精很费
关掉天然气后，消防官兵向油锅内倾倒洗洁精。2升装的洗洁精倒完后，火被扑灭。
灭火时间：24秒
实验结果：有效
原理分析：冷却法。很费洗洁精。
实验4倒进蔬菜火就熄灭
缓慢的将叫干燥的切碎的蔬菜倒进或不是很大的锅里，能灭；
但快速将汗水较多的蔬菜倒入锅里，瞬间爆燃。
迅速关掉气源，然后将洗净的蔬菜倒进油锅，火苗被蔬菜覆盖住后就熄灭了。
灭火时间：12秒
实验结果：有效
原理分析：窒息法。炒菜时，菜就在手边，所以用来灭火也很方便。只不过过热的油炒出来的菜，可能对健康不利。
实验5撒盐或倒米也可行
油锅着火后，迅速向油锅内撒盐，倒到第四袋（每袋400克）后，锅内的火才熄灭。油烟很小。用同样的方法，换用大米灭火，一斤米落锅后，火熄灭了。灭火时间：撒盐灭火用时21秒，倒米灭火用时20秒。
实验结果：有效
原理分析：隔离法。将燃烧所需的氧气和油锅分离。
实验6盖锅盖最有效
消防官兵从侧面将锅盖盖在锅上，热气迅速消失。随即将锅盖揭开，锅内再次燃烧起来。重新将锅盖盖上11秒后，火势才被完全扑灭。
灭火时间：11秒
实验结果：有效
原理分析：窒息法。发生“复燃”，是因为锅内油温仍高于燃点，刚盖上就打开，热油分子再次和氧气结合燃烧。所以用锅盖灭火时一定要等温度降下来后再打开。
实验7用湿抹布扑较可取
将湿抹布展开，直接扑在火焰上。很短时间，火熄灭了。
灭火时间：10秒
实验结果：有效
原理分析：窒息法。阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。
实验8用湿报纸盖也有效
报纸提前用水浸湿，盖在油锅上面，火被扑灭。
灭火时间：13秒
实验结果：有效
原理分析：窒息法。阻止燃烧所用的氧气和油锅接触。
实验9用灭火器用时最短
油锅起火后，消防官兵拿起墙角的干粉灭火器就往火焰上喷，大量泡沫产生，火熄灭了。
灭火时间：9秒
实验结果：有效
原理分析：化学抑制法。灭火剂参与燃烧，通过化学反应，使燃烧停止。
实验10大瓶的碳酸饮料（含二氧化碳）
油火瞬间爆燃，因为饮料的主要成分是水，这与直接泼水一样，些许的二氧化碳只能促进爆燃
用碎冰块能灭火吗？
不能，这与直接用水灭火一样。
实验结论
用锅盖盖、湿抹布扑效果好
但是火大了就要用灭火器
实验证明，少量的水不仅不能灭油锅火，反而会使火势变大，油渍四溢，非常危险。
用米、盐、油、湿报纸灭火，虽然在原理上是可行的，但一般的厨房里，米、盐、油有限，且易造成浪费；而湿报纸又不可能随时准备着。
实际上，灭油锅火最简单有效的方法，就是用锅盖盖、湿抹布扑或者直接倒进蔬菜。但刘振提醒，操作时一定要注意从侧面去盖，以免发生烫伤。此外油锅起火不应强行去端锅，这样容易把锅弄翻，产生适得其反的后果。
另外在灭火时，要尽快把气源关掉。如果火势非常大，已经溢出锅灶，最安全的办法还是使用灭火器，“现在小区的每个楼层一般都有灭火器，迅速拿到灭火器灭火，也是很有效的。”
生活提醒
常见厨房起火原因
1.油炸食物时往锅里加油过多，使油面偏高，油液受热后溢出，遇明火燃烧。
2.油炸食物时加温时间过长，使油温过高引起自燃。
3.点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。
4.在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。
5.操作方式、方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。
6.油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。
7.厨房电线短路打火。
8.抽油烟罩积油太多，翻炒菜品时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。
避免厨房火灾记住这7条
1.厨房用火时人员要坚守岗位，要做到人离火熄、电断、气关。
2.使用合格的电线电器及厨具，不得超负荷使用电器，经常检查线路是否完好无损。
3.正确使用液化气，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。
4.如发现燃气燃油管道或煤气罐输气管道泄漏，首先及时用湿的布料盖住阀门进行关闭，并且迅速打开门窗通风，千万不要使用明火和启动电源开关，防止爆炸。
5.油炸食品时，要注意防止水滴和杂物掉入油锅，防止食用油溢出着火。油锅加热时应采用文火，严防火势过猛、油温过高。
6.商用厨房内应配备一定数量的ABC干粉灭火器和石棉毯，用来扑灭厨房火灾。居民的厨房如有条件的也可以配备灭火器。
7.定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门进行检查，防止泄漏，定期清洁油烟管道。
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