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两者最大的区并枝别就是一个叫甏肉一个叫把子肉，呵呵~其实两者不论从菜式，还是烹饪方法来说基本上都是雷同的。纯尘当然了，区别还是有的甏肉是用坛子炖（现在也都是大锅炖好，卖的时候用坛子装着买），把子肉用啥炖都可以（卖的时候也是用五花八门的东西装着卖）。其实这两种东西要是真的严格追寻原始出处的话，应该是相同的一道菜，在两个地方长久发展后形成的两个有着近乎相同基因的不同样貌与名字的菜~~！！
把子肉和甏肉的兴起完全是依托古时民间繁华的漕运。也正是漕运的兴隆，使得把子肉成为了历史上能够遗留至今并且在多地开枝散叶的民间小吃。
暂时根据手头有的资料显示甏肉应该是把子肉的一个分支菜式，而甏肉之所以采用坛子炖肉，可能完全是因为当时的保温措施过少所引起，当时的运河漕运是很繁华的，很多人在码头都是没有完整的进餐时间，当时漕运的人为了长时间保持把子肉的温度而采用砂锅、坛子等厚壁器具承装，甏肉或许就是那个时期发展并传播出去的。
关于把绝裤敏子肉和甏肉我也在一直搜寻他们之间关系的资料，提问的如果有什么资料可以互通一下~~
猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉
猪肉切成厚约1厘米的条
猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分闭裂钟
捞出猪肉冲洗干净
葱姜切大片
起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫
放入猪肉翻炒上色
再放入酱油、生抽衫态轮、料酒炒匀
先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内
再放入已经炒至上色的猪肉
把锅内的酱油汁也倒入砂锅内
砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟
撇去浮沫
砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的或信汤汁收浓即可
板面的做法其实销族并不复杂，有好的教程很快就可以掌握全部技术，给你推荐一个地方JIL。
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这些...没有技术,全是经验和配方
如果真想学的话慧卖散,找那些名配唯店的老板拜师吧.
如果你是想前氏学炒菜什么的,可以去找个厨师学校,
如果是想卖个面包什么的,找路边那些放心早餐要个加盟电话吧
学管理什么的,买几本书自己看吧
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以上就是甏肉干饭实体店培训的全部内容，于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在初期阶段, 甏肉干饭是家庭中的一道美食，到了明末清初开始进入商业化。
