鸭脖培训？好。1、口碑方面。武汉鸭脖培训总部，是我国本土的一线品牌，口碑不错。2、特点方面。武汉鸭脖培训总部是武汉特色鸭脖卤菜专业技术培训机构。其中，闻名全国的绝味鸭脖是本培训中心的代表性产品之一。那么，鸭脖培训？一起来了解一下吧。
学正宗的绝味鸭脖大约3500元左右，
卤制步骤：
一：将第二天需要卤制的材料彻底解冻，解冻时，应将材料完全浸泡在常温的清水之中。解冻切忌用有温度的水解冻，用常温自来水即可。解冻时间根据气温不同则颇有不同，夏天解冻时间不能过长，否则会让材料变质，冬天可延长解冻时间或多次换水使材料完全解冻。解冻具体时间能让材料彻底解冻即可。
二：炒酱（每次换新料才需炒酱，不换新料不用炒）称200g冰糖，适量豆油，60g豆瓣酱，80g甜面酱，然后开始炒制。
三：将解冻好的材料进行分类。
四：焯水：桶中加入适量清水（需要焯水的材料能完全浸泡在清水中即可）、150g生姜片，然后用大火烧开，烧开后将材料分批次焯水。
1：烧开后首先下入鸭脖、鸭腿、鸭心、鸡腿，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮4-5分钟，4-5分钟后将焯好水的捞出，迅速放到冷水中降温。
2：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭锁骨、鸭头、鸭胗、鸡架，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮2-3分钟，2-3分钟后将焯好水捞出，迅速放到冷水中降温。
3：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡翅尖，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮1分钟，1钟后将焯好水捞出，迅速放到冷水中降温。
答：技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等。
解释：实践操作中回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
拓展：在1999年绝味第一家原始销售店在武汉正式开始营业。
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2、一般开店选址：商业街，高校附近，大型社区，步行街，商场超市附近等。
开店铺面大小：8-20平米左右。（加工场所可以与销售铺面分开）
开店投资金额：县城1.2万-1.5万，地级市1.5万-2万，省会城市2-3万。
3、一般情况下每天纯利润不低于150元
4、技术学习佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9
绝味鸭脖的做法
1.鸭脖化冻，清水里泡
2.准备葱10g姜10g
3.加料酒
4.加20g盐
5.腌制12小时以上
6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下
7.捞出
8.把干辣椒剪段
9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡
10.把调料水加热熬一会，熬至出色了
11.去掉渣，留汁水
12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒
13.加姜块10g，葱10g稍炒
14.加入调料水
15.倒入鲜汤
16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时
17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟
18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用
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