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我特别喜欢吃肉碰丛夹馍。就想要开家肉夹馍店。我去过好几笑迅樱家，就西安昌差冠香兴小吃培训的肉夹馍味道好吃。肉肥而不腻，饼酥脆可口！学费也不贵，在：西安市凤城二路海璟国际C2座1303
好像一千多块钱吧、记不清了。我当时也看过这个但是太麻烦了。后来我没做这迅团蔽个或握选了那个简亩州单的肉夹馍就是白吉饼那个肉都是一样的我在美食汇学的味道好吃。是个很长时间的学肖了。
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
4、大火煮困李开，小火焖煮一小时
5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁
6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
再说烧饼的做法：
1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟
3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压让盯扁坦尺和，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型
肉夹馍
主料猪肉(腿)600克 面粉400克 水250克 酵激烂母3克
辅料黄豆酱20克 盐3克 黄酒30克 葱1棵 姜5片 八角1个 香叶3片 花椒10粒 白芷2片 干辣椒2个
肉夹馍的做法
1.首先来和面，400克面粉加3克酵母和250克水和成较软的面团醒发（这个馍是半起面的，发到一倍大就可以了）
2.调料入盒，葱切段、姜切片备用
3.带皮猪前傍肉洗净切成3厘米左右的块
4.锅内加冷水和一汤匙黄酒放入猪肉块进行焯水。同时高压锅也加水烧开
5.热锅凉油将黄豆酱小火炒香
6.高压锅水开后，加入紧好的猪肉，下葱段、姜片、黄豆酱、盐、调料盒和一汤匙黄酒、适量老抽，加盖加阀，大火烧至上气，转中小火10分钟关火
7.开始做馍的时候，把炖好的肉移到炒明塌漏锅里再加一汤匙耗油和一小勺白糖小火炖上，目的是为了使肉香衫型更浓郁，此时发好的面上砧板揉匀擀成长方形大片后，涂一层薄油
8.从短边慢慢卷起，成一长条
9.将长条分成大小一致的剂子。我分了8个
10.手捏住断面两头顺势拉长
11.然后再卷成小饼成馍坯
12.再依次擀成薄饼，醒10分钟。同时电饼铛预热
13.将馍坯摆入电饼铛，上下加热，烙至两面金黄有了硬壳
14.烙好的馍从中间剖开，不要切断
15.这个时候，肉肉的汁也收的差不多了
16.捞出肉适当剁碎，尖椒同样剁碎
17.在烙好的馍里，再加点肉汤就ok啦
烹饪技巧1.面要半发面，全发面皮不容易烙脆。
肉夹馍起源于陕西，是古汉语“肉夹于馍”的简称，是陕西省传统特色食物之一。
好吃的肉夹馍一定肉和馍是相辅相成的，肉要肥而不腻、鲜嫩多汁；馍要外酥里软，面香十足。
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。
肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉。
一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了辩塌橘，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
制作步骤：
1、面粉放入盆中，酵母倒入面粉中搅携团拌均匀，温水缓缓倒入盆中，一边倒一边用筷子搅边面粉，至大片雪花状，用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。
2、油酥的制作方法：小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟，趁热衫链边往碗里倒边用筷子搅拌均。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大，用手抓起面团里面呈大蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑，分成大小均匀的剂子。
4、取其中一个擀至牛舌状，越薄越好，均匀的抹上油酥，从一头卷起最后收口按扁，全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。
以上就是陕西肉夹馍培训的全部内容，3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下，防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去，继续小火炖10分钟后关火。肉夹馍成品的制作方法 把卤好的肉取出两三块，切一段青椒剁碎，把烙好的镆用刀从中间切开。
