户县软面培训？户县软面的做法步骤：1 1面粉准备500克 户县软面的做法步骤：2 2放一点点食用盐 户县软面的做法步骤：3 3凉水250克 户县软面的做法步骤：4 4给盆里缓缓倒入水，搅拌成絮状，那么，户县软面培训？一起来了解一下吧。
1、秦镇米皮：制作工序包括泡米、磨浆和蒸制，米皮通常凉食，所以也叫凉皮。看来红彤彤、吃来筋、薄、细、软、凉爽可口。
2、摆汤面：摆汤面是陕西户县著名的传统小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光、油汪汤煎、酸香适口、素有薄如纸、细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。
3、软面：户县软面是关中八大怪之一的，面条像裤带，是关中面食的一种特殊吃法。
4、大肉辣子疙瘩：源于陕西关中地区，最为"户县"有名，色香味俱全，油而不腻，可称之为"关中一奇"。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽鲜艳，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。
5、浆水鱼鱼：浆水鱼鱼，陕西小吃，虽然称为鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪，陕西人土话叫“蛤蟆骨斗”，意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美，户县的浆水鱼鱼做的尤其正宗。
户县软面的详细制作方法如下：
原料：
面粉（300克）
猪绞肉(200克)
土豆(1个)
蒜苗(适量)
鸡蛋(3根)
西红柿(适量)
木耳(2个)
大蒜(适量)
姜(1个)
葱(适量)
小青菜(少许)
食用油(适量)
盐(适量)
蚝油(适量)
蕃茄酱(少许)
老抽(适量)
白醋(少许)
鸡精(适量)
做法：
1.盆里放面粉，和面时加点盐，面会更津道。
2.和面要“三光"，更要早早和好面，并饧一会儿。
3.将面擀成圆形并折叠。
4.根据自己喜好切成宽窄条形，把面抖开收好。
5.收好的面放一会备用。
6.将豆腐和西红柿韭菜炒好备用。
7.菜里放盐和肉臊子。
8.将煮好的面捞出来倒入炒锅，淋上辣椒油拌匀即可。
调料和臊子的调配方法如下：
肉哨子做法如下：
1.后腿肉或者五花肉洗净，连皮切成1cm见方的小片。
2.锅里放油，稍微多一点，油热后放入葱丝、姜片煸出香味。
3.将肉片倒入，略炒。
4.炒至肉片发白后，放入干红辣椒、八角，适量五香粉、辣椒面、盐，改小火继续煸炒肉片。
5.炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来。火开大，倒入香醋。
6.再烹入适量酱油。
7.倒入2碗开水，水要宽一些，小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。
8.煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了。
摆汤面，摆汤面是陕西户县著名的传统小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉）。一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。农村“过事”的时候做的最好吃。
比较有名的大肉辣子疙瘩。油大汤宽红艳艳一碗，当初是朋友极力推荐的，后来抵不住诱惑在集上吃了一碗。很遗憾啊，可能选的地方不对，不应该在流动性比较大的集上吃，总之那碗看起来很香的东西没吃完，剩了大半碗，违背了我一贯坚持不剩饭的理念。
1.肉臊子：
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。
将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
2.入汤菜：
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
3.底菜：
一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。
以上就是户县软面培训的全部内容，1.盆里放面粉，和面时加点盐，面会更津道。2.和面要“三光"，更要早早和好面，并饧一会儿。3.将面擀成圆形并折叠。4.根据自己喜好切成宽窄条形，把面抖开收好。5.收好的面放一会备用。
