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靠谱。成都蜀妈餐饮培训地址位于西部繁华的商碰嫌业街春熙路，是成都市人社局定点的职业技能培训和职业技能鉴定所，其是一家受认证法笑指手律保护的正规培训学校，所以非常靠谱，集教学、考核、鉴定、人才输送为一体，以帮扶每一位创业、就业者实现梦想为己任，致力于餐饮、大健康等相关领域，被许多毕业学子誉为川菜厨师的摇篮逗老，是四川少有具备合法办学资质的餐饮职业之一。
学小吃建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校镇中的硬件容设施必须要过硬才行纤和，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解御竖山的更多。
新东方烹饪学昌亩校和蜀味缘早餐培训总部。
1、蜀味缘早餐培训总部，地址在四川省成都市金牛区蜀汉路78号，老师都是大师级厨师，教学培训25年经验，学习老师擅长成都早餐培训，曾担任成都大蓉和、银杏酒楼的厨师长，第九届舌尖上的中国二等奖，曾多次获市级烹饪大师赛川菜系二等唯明奖，五星级酒店指导老师烹饪比赛一等奖。
2、新东方烹饪学校，地址在成都市龙泉驿区阳光城锦绣路172号，学校环境优美，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著指迅告称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。
现在四川成都很多教包子馒头的都是只教包子和颤余返馒头的做毁樱法，像上面发糕、麻园、油条、烧麦、燕窝丝这些比较特色的早餐项目基本上是没有教学的。
川菜美食培训汇的大包子
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成都面食培训：成都新东方烹饪学校。
学校既面向初高中应届毕业生招生，也能为社会人群提供纯技能授课，成都新东方烹饪学校是经政府部门批准成立综合型高级技工学校，同时也是专注川菜、西点、西餐等烹饪教育的大型烹饪学校，学校规模在国内较为靠前，常年在校生在一万人左右 ，是一所高级技工学校（中高职专业）和烹饪专修学院（烹饪专业）相结合的双主体学院。
课程亮点：实操为主，理论为辅，轻松学会，轻松创业。
学习目标：以培训专业的面食烹饪师为目标。
课程内容：
河南烩面，北京炸酱面，山西刀削面，安徽板面，重庆小面，羊肉饸饹面，蒸面，炒面，捞面，闷面，锅盖面，麻鸭面，宜宾燃面，豆花面，勾魂面，酸辣面，抻面，茄汁面，镇江锅盖面，黄花牛肉面，海鲜焖面，老碗面、等项目。
面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
“汇集天下名菜，培养厨师精英”。新东方烹饪院校以“兴教报国”为己任，不断推动全国餐饮教育的发展，连续多年被评为“全国先进办学单位”，1997—2005年连续8年被消费者协会缓敬评为“信得过单位”、“最满意学校”和“优质服务单位”。
发面技巧
在碗中加入适量的酵母粉，再加一点温水，把酵母粉搅拌均匀，如果酵母水在冒泡泡，这就说明酵母有活性，相反就是没有活性；如果没有活性，那么可能是温水温度过高，把酵母烫死了，或者是酵母本身就失活了。接着把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，然后再加温水，先搅拌成面絮，再用手揉成面团，之后就能盖上保鲜膜进行发酵了。
准备适量的温水，然后将酵母用温水化开，慢慢搅拌直到酵母完全溶解在温水中，这时候我们在水中再加入一点点白醋，这猛厅步是很多人都不知道的，白醋能增加酵母的活性，是快速发面的好方法，但是不能太多，一点点就可以了。
揉发面团时加白糖，不仅可以给酵母菌提供更充足的养分，提高发酵效率，而且还能增加馒头香甜的口感。面粉和白糖的完美比例为50：1，即一斤面粉最好放10克白糖。
现在市面上有两种酵母，一种是我们平常经常使用的普通酵母，还有一种是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的话不怕加多糖，但是普通酵母的话就要注意不要加太多糖。
对于发面来说，最关键的就是温度和湿度了。最适宜的发酵温度在35度左右，湿度在30%。面团揉好后，找一个温暖的地方，可以把蒸锅里的水烧到温热，再把火关掉，把装有面团的面盆放进蒸锅，也可以把面团放到蒸锅里，盖上盖子隔温水进行发酵，这么做可以加快发酵的速度，又枝哪隐能让面发得更好。
充分的揉面，可以让酵母均匀分布在面团中，更好的发酵；同时通过揉搓，面团的温度也会上升，会加快发酵速度。想要馒头好吃 ，就一定要手揉排气，将面团发酵中产生的气体，通过手揉全部排出来，否则蒸好的馒头就是有很多的大气孔，影响了口感，而且排完气之后，蒸出来的馒头更加厚实，这是很关键的一点。
面粉、水量的比例对发面很重要。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?大致的配比是500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。
当你看到面团上有丰富的气孔时，发酵还没结束。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
