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卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后。
经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤菜最初的形成，经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的陵答历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐。
西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，尺穗慧好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。
商丘烧饼是河南省商丘高肆市的一种特色小吃，以其酥脆、香气四溢、色泽金黄而闻名于世。烧饼制作工艺繁琐，需要经过多次的揉面醒发、擀面、挑花、刷鸡蛋液等环节，传统的制作方式更是需要手工操作。因此，对于想要掌握商丘烧饼制作技艺的人来说，需要寻找专业的烧饼培训机构进行学习。那么，商丘烧饼培训机构在哪里呢？目前，商丘市的烧饼培训机构主要分布在市区的各大商圈和人口密集区。以下是几个比较知名的商丘烧饼培训机构：
1. 商丘市烧饼协会培训中心：商丘市烧饼协会是商丘烧饼制作领域的权威机构，旗下设有烧饼培训中心。该中心拥有一批经验丰富、专业技能过硬的烧饼大师，为学员提供全面的烧饼制作培训服务。地址位于商丘市梁园区盛世广场。
2. 刘记烧饼培训中心：刘记烧饼是商丘市的知名品牌，该品牌旗下设有烧饼培训中心，为热爱烧饼制作的学员提供专业的技术培训和实践操作。地址位于商丘市睢阳区百乐街。
3. 张记烧饼培训中心：张记烧饼是商丘市的老字号之一，该品牌也设有专业的烧饼培训中心，稿桥为学员提供全方位的烧饼制作技术指导和实践操作。地址位于商丘市睢阳区东方红路。
总之，想要学习商丘烧饼制作技巧的朋友们，不妨前往以上几家烧饼培训机构进行实地考察，选择适合自己的键念猛机构，掌握商丘烧饼制作的奥妙，成为一名合格的烧饼制作师傅。
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