怎么给餐饮服务员培训？餐饮服务的六大技能培训是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。一、托盘 1、托盘的类别及用途。托盘有木制、金属（如银、铝、不锈钢等）和胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形与长方形托盘。那么，怎么给餐饮服务员培训？一起来了解一下吧。
餐饮前厅服务员是负责接待、引导顾客、提供优质服务的重要角色。培训内容通常包括以下几个方面：
1. 产品知识：了解餐厅的菜单、特色菜和酒水列表，能够向客人详细介绍菜品特点、口味等，解答客人的问题。
2. 专业礼仪和形象：培训包括专业礼仪、仪容仪表的培养，要求服务员保持整洁、得体的形象，提供专业、热情且周到的服务。
3. 客情沟通技巧：学习良好的沟通技巧，包括倾听、表达和注重细节等，以满足客人的需求，处理客人的投诉和问题。
4. 服务流程和标准：了解餐厅的服务流程和标准，包括顾客接待、就座安排、订餐、上菜和结账等，确保服务的高效和一致性。
5. 知识和技能培训：学习基本的食品安全和卫生知识，掌握灯光、音乐、气氛的控制技巧，学习基本的餐桌摆设和餐具使用技巧。
6. 团队合作与协调能力：培养与团队成员合作的意识和能力，协调与厨房、后厨以及其他服务人员的工作，提供高效的整体服务。
7. 其他附加技能：根据餐厅特点，可能会提供一些额外的技能培训，如咖啡和茶艺制作、外语沟通等。
培训内容可能因餐厅的特点、目标顾客群等而有所差异，但上述内容是通常包含的基本要素。培训通常会通过理论学习、模拟实操和实地实习相结合的方式进行，帮助服务员全面提升专业素养和技能。
可以从个人的生活习惯，卫生，餐厅的特色方面，餐厅技能
内容可以选择如下：
第1讲——餐饮服务的礼仪规范
1、餐饮服务的定义是什么？
2、现代餐饮服务业的特点有哪些？
3、为什么说餐饮服务是餐饮业的重要组成部分？
4、怎样有效地发挥餐饮服务的重要作用？
5、餐饮服务人员的仪容有哪些要求？
6、餐饮店服务人员的仪表有哪此要求？
7、对餐饮店服务人员的举止有哪些要求？
8、礼貌对促进餐厅经营有何重要意义？
9、礼貌用语的基本要求是什么？
10、使用礼貌用语应注意哪些事项？
11、餐饮服务工作中常用的礼节有哪些？
12、在服务礼仪规范中应注意哪些连续环节？
第2讲——餐饮服务的基本技能
13、托盘的种类与使用方法有哪些？
14、怎样正确地使用托盘？
15、端盘的方法与要求有哪些？
16、端托行走时的常用步伐是什么？
17、端托应注意哪些事项？
18、餐巾折花的作用与种类是什么？
19、餐巾折花的基本要求是什么？
20、餐巾折花的分类与形式如何？
21、餐巾的基础折叠法有哪些？
22、餐巾的基本折法和要领是什么？
23、餐巾折花实例有哪些？
第3讲——中餐服务规范
25、中餐餐桌的摆设有哪些要求
26、中餐的一般服务流程是怎样的？
27、中餐上菜应注意哪些要素？
28、中餐摆菜应注意哪些事项？
29、中餐分菜应掌握哪些要素？
30、怎样掌握中餐撤盘的要诀？
31、中式铺台的规范要求是什么？
32、中餐便餐的桌面应如何布置？
第4讲——西餐服务规范
33、西餐餐桌服务的种类有哪些？
34、西餐服务的基本流程是什么？
35、西餐上菜应注意哪些要素？
36、西餐分菜应掌握哪些要素？
37、西式铺台的规范要求是什么？
38、怎样进行西餐餐具的摆设？
39、如何布置西餐便餐餐桌？
40、西餐服务的形式主要有哪些？
41、西餐服务应注意哪些事项？
餐饮服务员培训流程可以归纳为以下几个方面：
* 确定好培训纪律。包括按时上课、按时下课、不准迟到、不准早退，必须要认真听老师讲课等。
* 了解并分析学员的基本情况。包括存在哪些培训需求，学员各自的文化程度、知识水平如何，有无工作经验等。
* 规定培训要达到什么目的。即培训的计划，包括对员工的仪表神态进行培训，员工在工作中如何提高工作效率，并规范员工的工作行为，以及提升员工的服务技巧。
* 仪表神态培训。包括员工要具有独特的气质，衣着整洁。要时刻把微笑挂在脸上等。
* 工作速度培训。包括员工在接收顾客咨询时要耐心认真，员工在端菜、端茶水时要迅速、举止轻盈等。
餐饮前厅服务员培训内容如下：
1、仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。
2、服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。
3、菜品知识：培训员工对餐厅菜品的了解，包括菜品特点、价格、口味、食材等方面，以便员工能够更好地为客人提供服务。
4、服务流程：培训员工的服务流程，包括接待客人、安排座位、点餐、送餐、结账等方面的流程，使员工能够按照标准流程进行操作。
5、沟通能力：培训员工的沟通能力，包括与客人、同事之间的沟通技巧，以及处理纠纷和解决问题的能力。
6、安全知识：培训员工的安全知识，包括食品安全和消防安全等方面的知识，使员工能够保证客人的安全和自身安全。
餐厅服务员的基本服务流程
1、迎宾：对于初次见面的客人，要以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，并引导客人到达合适的位置。
2、呈递菜单：将菜单递给客人，并解释菜单上的菜品和价格等，让客人了解可以选择的菜品。
3、点菜服务：记录和确认客人点的菜品，并告知客人点菜的数量和种类是否合适。
4、上菜：根据客人的要求，将菜品上桌，并保证菜品的质量和卫生。
餐饮服务的六大技能培训是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。
一、托盘
1、托盘的类别及用途。
托盘有木制、金属（如银、铝、不锈钢等）和胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形与长方形托盘。
2、整理装盘。
应该根据用途合理选择托盘。同时要保证整洁。在托盘下更好使用胶垫防止滑动。装盘时一般是重物、高物在里；轻物、低物在外，先上桌物品在上、在前，后上桌物品在下、在后。
二、斟倒酒水
1、宾主位置划分。
服务员站在宾客的右后侧。入座后，用托盘显示酒种，以供客人选择。倒酒时从主宾开始
2、斟倒姿势。
身体微向前倾，右脚伸入两张椅子之间，左脚微微踮起，右臂伸出进行斟倒，左手托住托盘并略向外出，身体不要贴到宾客。
三、摆台
1、铺台布。
站在主位一侧，用双手将台布抖开铺到台面上，台布折缝要朝上；转盘底座，要压在“十字”折缝印上。铺台布两种方法：推拉法、渔翁撒网法。
2、其他物品摆放。
烟灰盅：方台放在花瓶一侧，摆放位置要统一，大台“品”字形摆放；
鲜花：一般在小方台正中或转台的中心。
四、餐巾折花
1、餐巾折花的作用
餐巾折花主要是起到突出主题、美化席面、卫生保洁的作用。它的要求是简单美观、拆用方便、形象逼真、各具特点、刻意求新、选形生动、主次分明、变化多样
2、餐巾折花的基本技法。
以上就是怎么给餐饮服务员培训的全部内容，在对餐厅新服务人员进行培训时，通常包括以下内容：1、 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁，补充工作台内洁净餐具。2、 清理茶水档内茶渣杂物，清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。3、协助厅面工作，如打送热开水。
