擀面皮做法培训？1、把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。2、把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片。3、把面片折叠成图中的模样。4、用刀切成宽面片，用手抖散面片。5、这样面片就做好了，锅里加水烧开，那么，擀面皮做法培训？一起来了解一下吧。
做法如下：
1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。
2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水皮纳。
3、加凳雀入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。
4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。
5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、燃粗没醋、盐、清水，一并熬制30分钟。
6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。
问题一：手工擀面皮的做法以下出自百度
擀面皮做法：
1 米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2 用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3 把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4 用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5 如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1 汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2 粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的，味道不对，而且有小粒粒；
3 凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4 加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，
可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
问题二：手工擀面皮是怎么做的擀面橘和绝皮的大致做法
一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容棚塌器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.
问题三：手工擀面皮调料水做法那里教呢，怎么做还更好吃？自己闲着也做里，就是做不出那么的美味，朋友说冠香兴餐饮教的擀面皮劲道。
建议正宗的擀面皮到陕西宝鸡地区学习。擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。其中宝鸡岐山擀面皮于2011年被认定运念为中华名小吃。
正宗的擀面皮到哪里学
宝鸡岐山人的擀面皮做法具有特色，其它地方的米面皮和酿扮者皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。旁缺困
而歧山擀面皮是先擀成面再蒸，蒸熟后切成比凉皮稍宽的条状，吃法基本和米面皮一样，只是擀面皮口感较硬、韧度高、有筋性。
宿迁擀面皮可以在江苏宿迁市广场文化技艺中心学习。该中心是江苏省扒李内首家专业从事技艺传承和创新的机构，致力于将传统技艺传春滑迟承和文化创新融合，提供精细、定让空制的文化技艺培训课程，全面开发、挖掘传统文化资源，推动传统技艺的发展。学员可以学习传统的江苏宿迁擀面皮，掌握擀面皮的技艺，拓宽视野，培养实践能力，丰富美食文化知识，提高实践能力，拓展文化视野，从而实现人与传统文化的连接。
擀面皮的做法如下：
用料：莜麦面粉250g、麦芯粉（中筋面粉）250g、开水400g、黄瓜、莴笋、小麦芹、绿豆芽等随喜好选、花椒、八角、香叶、山奈、草果、香砂、良姜、白扣、大蒜3~5瓣、色拉油适量、醋、盐按口味。
步骤：
1、将莜面和麦芯粉旁祥混合称入面包机或厨师机的和面桶，打开和面功能，一开始慢速将两种面粉搅拌均匀。
2、将配方量的运租搏开水伴随搅拌缓缓倒入，搅拌至均匀光滑。
3、和好的面团取出分剂，剩余的揉圆，放回和面桶或盆中，用湿毛巾或保鲜膜包住桶或盆口以免水分流失。
4、擀成圆形薄面皮，同时将蒸锅内水烧开备用。双手同时小心揭起面皮，铺在蒸笼垫上，入锅。
5、面皮入锅之前已将锅内水烧开备用，放入即可计时，大火猛蒸5~6分钟。出锅，颜色变深，表面出了很多小泡泡。
6、对折，切条。
7、准备好蒜茸，然后烧油，放入一小撮花椒，加热至花椒变黑，油冒烟的程度。
8、滚油趁热浇型睁到蒜茸上，烫出蒜香味，挑出花椒扔掉。
9、八种香辛料熬制成调料水。调料汁、盐、醋拌入油蒜茸。
10、拌入配菜，辣椒和辣椒油，再拌入香香的蒜茸调料汁，搅拌均匀。
以上就是擀面皮做法培训的全部内容，做法如下：1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟。
