正宗生煎包培训？1、生煎包是半发面方式，所以今天我们先来调馅。首先来熬一点大料水。4片大葱、2片姜、1个八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮开转小火煮3分钟。然后过滤出大料，剩下的大料水大约是180ml，放凉备用。2、那么，正宗生煎包培训？一起来了解一下吧。
1、【生煎皮】多用途粉（中筋粉）330g、水181g、糖6g、盐1g、酵母3g、泡打粉（增加口感没有或介意可不放）2.5g。
2、【生煎馅】猪肉（前腿或者五花为好）250g、水88g、盐3g、糖8g、料酒15g、生抽酱油10g、葱花适量、芝麻适量、鲜虾约24只。
3、【腌虾调料】白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量。
4、剁肉前，先把肉切成小块。
5、再将肉剁成比较细的肉糜状。
6、往肉馅内加入除芝麻油外的调料后进行打水（高汤更好）具体方法参看哦。然将调味好的肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
7、剥出虾仁加入少许盐，胡椒粉，略抓腌一下。
8、准备生煎皮的配料。
9、混合原料后揉成光滑的面团。
10、放入发酵容器，盖盖子防止表皮风干。醒发约半小时。（注意冬天适当延长，夏天适当简短醒发时间）。
11、醒发好的面团，均匀的分割20g每个。这样包出来生煎不会太大，不容易熟。
12、包馅之前再把肉馅配料里的麻油和葱末放入肉馅拌匀。
13、将小剂子，按扁，擀成中间略厚，四周略薄的生煎皮。
14、包入肉馅做成生煎包。
15、包好的生煎记得互相留点缝隙，不时用手团一团让包子立起来。包的速度要快点，不然先包的会发酵过度，所以就要尽快煎熟。
不用和面，薄皮大馅一口酥脆的生煎包，做法巨简单
生煎包外酥里嫩很多人都爱吃，但是对于绝大多数人来说，吃生煎包只能出去买着吃，在家里吃不是和面太麻烦，就是火候掌握不好。
不过外面的生煎包虽然方便，但是又贵又不卫生，所以今天就教大家做一个不用和面做法巨简单的生煎包跟锅贴，哪怕是早上做时间也完全来得及！
1.素三鲜生煎包
食材：饺子皮、韭菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、小葱
做法：鸡蛋打散炒熟弄碎备用，韭菜胡萝卜切末，开水泡粉丝，泡软切碎，把准备好的鸡蛋，韭菜胡萝卜，粉丝，虾皮放到一起，用十三香，食盐，生抽，蚝油，香油调味搅拌均匀。
市场买的饺子皮擀薄，放入馅料包成包子装，锅内放油放入包子，煎到底部金黄，放入半碗清水，小火焖煎，煎到没有水份，撒上葱花芝麻就做好了，是不是很有食欲。
2.鲜虾锅贴
刚刚说了生煎包的做法，再教大家一个锅贴的做法，也是非常简单的。
食材：饺子皮、猪肉馅、鸡蛋，鲜虾仁、芝麻，葱花
做法：猪肉馅加葱花，姜末，生抽，蚝油，香油，鸡蛋搅拌均匀，虾仁去壳去虾线，加盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制十分钟。
饺子皮上放肉馅铺平，上面放一颗虾仁，中间捏紧，两边不收口，煎制方法跟生煎包一样，锅内放油，放入锅贴底部煎到金黄，放小半碗清水，小火煎到水收干，撒芝麻葱花即可。
生煎所用的面，有烫面,发面,半烫半发面等区别。烫面用开水兑面，不用发酵，特点是皮薄，好的烫面，能让你看到馅，汁。发面是发酵面，特点是亮肥软，发面的一个突出优点是汁水会把皮里的表面沁入汤味，味道比大肉包更好。半发就是发面和烫面各半，优点介于两者之间。
生煎的肉馅需要慢慢地在加了作料的肉里加水，用力搅拌，直到劲道十足。或者是鲜肉加上肉皮冻，搅拌做成。包生煎也是一门技术。做得好的皮薄，馅足不外露。生煎做好了一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。吃生煎要分三步走：用具是筷和勺，顶部啄一小口，汁水倒入勺内，品！扩大口，夹出肉，嚼！皮就醋，吃!优点是；汁不漏，肉纯味，底香脆特点突出不混，不搅和，区别对待，前二步不能碰醋，原味才好。假如你一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，那绝对是味道一级棒。
主料：普通面粉500g、猪肉糜400g
辅料：盐适量、葱花适量、蚝油适量、黄豆酱适量、酵母6g、鸡精适量、鸡蛋适量、料酒适量、熟芝麻适量、生抽适量
1、准备面粉。
2、酵母用温水化开，倒入面粉中间。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵。
4、发酵成2倍大。
5、猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。
6、之后再加入适量的清水按顺时针方向一直搅拌成有黏性。
7、发酵好的面团排气后分成胚子。
8、擀面杖擀成薄皮后放入馅料。
9、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟。
10、锅内倒入一点油，顺直锅边把油晃均匀。
11、冷油把包子加入。
12、待油温一点点升温，煎到包子底部金黄，倒入一小碗清水。
13、马上盖上一直煎至锅内无水。
14、打开撒上熟芝麻和葱花后熄火。
15、成品。
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包 子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。
特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
材料：发面团1份，猪肉馅，虾皮50克，葱（切末）3根，姜（切末）2片。
调味料：
A：酱油，香油各2大匙，盐，米酒各1/2大匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙。
B：苏打粉，油各2大匙，糖3大匙，盐1/2小匙。
C：面粉2大匙，水1杯，调成糊状。
制法：
⑴肉馅，虾皮，A料，葱末，姜末搅拌均匀，制成内馅。
⑵发面团加入B料搓成长条形，均匀为30等份，擀成圆形面皮，分别包入1大匙内馅包好，收口捏紧。
⑶热油2大匙，放入包好的包 子，以小火煎至底部呈金黄色，淋入C料，加盖煎6～7分钟，撒上葱、黑芝麻。
以上就是正宗生煎包培训的全部内容，水煎包培训学校山东、山西、河南的学校都不错，这些地方都以面食出名，特别是水煎包自身便是起源于山东的利津县，是较为传统的工艺。水煎包是我国传统的风味小吃。这种包子外形扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。
